Processamento Mínimo de Frutos e Hortaliças baixar o livro de graça
de Patrícia Resende
Publisher CPT - Centro de Produções Técnicas
Dimensões e tamanhos 21,5 x 14 x 1 cm
O mercado consumidor está cada vez mais exigente e a novidade, com grande aceitação, está por conta das hortaliças e frutos selecionados, higienizados, picados e embalados, prontos para serem consumidos, que são chamados de "minimamente processados". Este curso traz até você a correta tecnologia do processamento mínimo de frutos e hortaliças. Aborda os seguintes assuntos: - Qualidade desejável da matéria-prima - Etapas do processamento - Seleção dos produtos - Lavagem - Tipos de corte - Sanitização - Centrifugação - Embalagem com atmosfera modificada e a vácuo - Armazenamento - Equipamentos para pequeno e médio porte - Comercialização
- Patrícia Resende Autor:
- 8576012200 Isbn 10:
- 978-8576012207 Isbn 13:
- Capa comum Páginas de capa mole:
- CPT - Centro de Produções Técnicas Publisher:
- 449 g Peso:
- 449 g Peso:
- 21,5 x 14 x 1 cm Dimensões e tamanhos:
- Português Idioma:
- 280 páginas Livro de capa mole Processamento Mínimo de Frutos e Hortaliças:
